世界卫生组织经过多年的跟踪，评选出“十大蔬菜”有红薯、卷心菜、胡萝卜、花椰菜、和芹菜等，其中红薯位列榜首。
说到红薯，大家脑海里浮现的代名词可能是粮食作物，甚至可能会质疑，红薯属于蔬菜吗？红薯不是粮食吗？对，您没看错，也无需质疑哦，小编今天就要和大家说一说我们熟悉的却是蔬菜冠军的多功能作物---红薯！
红薯在我国粮食作物中的种植面积和产量仅次于水稻、小麦、玉米位居第四，适应性强、不择土质、耐贫瘠、耐干旱，全国各地均有种植，具有投入少产出多的特点。由于红薯高产、用途广泛，既可作为粮食和蔬菜作物食用，又可用作饲料和工业原料，并且兼具着保健作用，同时红薯还是良好的间作套种作物。
红薯的生长特性
红薯喜温怕冷，气温25-28℃时茎叶生长快，22-24℃的地温较利于块根的形成，20-25℃的地温最适于块根膨大，块根膨大期间较大的日夜温差有利于块根膨大和养分的积累。红薯是耐旱作物，但是水分过多或过少均不利于增产，俗话说“干长柴根，湿长须根，不干不湿长块根”。红薯吸肥能力强，增施钾肥，适时适量施用氮、磷肥有显著增产作用。红薯的适种ph值为5.2-6.7，土壤含盐量超过0.2%时，不宜栽种红薯。一般春薯的生长期为160-200天，夏薯的生长期为110-120天。
红薯的栽培技术
红薯育苗一般提前两个月，薯苗出土后尽量早插，早插有利于抗旱和薯块膨大，从而可以增产。由于各地气候条件不同，插播的时间会略有差异，大致在4月下旬前后，但最迟不宜超过小满，否则会影响产量。
插种前作垅需深耕疏松土壤进而增加温差，这样有利于薯块膨大。插种时采用斜插的方式，将薯苗与地面接近平行插入土中，苗长15厘米，深度大约6-7厘米，如此入土节数多则各节均能分布在疏松通气的表土层，从而有利于块根的形成和膨大，因而产量较高。
红薯的肥料需求因发育时期不同而不同，茎叶生长期需氮肥较多，磷肥较少，块根膨大期主要需要磷肥，氮肥则次之，而从栽插到收获期间，钾肥的需求量均比磷肥和钾肥多，尤以块根膨大期最为明显。因此，在保证底肥施足的前提下，适当增施钾肥会增加产量。
红薯的经济效益
红薯俗称懒庄稼，亩产高，还是一个多功能作物，其经济效益可以在多方面被挖掘，如育苗、红薯块根收获、收获加工淀粉、贮藏红薯待价而沽等。具体操作如下：
一、不挑直接卖
一般秋收红薯亩产4500斤左右，现在红薯市场价格大约是0.35-1.5元/斤左右，如果全部当作淀粉型用作原料加工，根据红薯收购保护价为0.35元/斤，每亩收入至少在1500元以上。
二、挑拣之后再卖
如果秋季收获时，挑去大个子、小个子红薯及薯型不整齐、有虫沟的红薯用作红薯淀粉生产，留下薯型整齐、光洁的中型红薯入室储藏，则可根据不断上涨的市场价格逐步出售，进而提高收益。那么根据每亩收获4500斤红薯，若3000斤用于淀粉加工，收入1050元，1500斤用于储藏出售，按平均价格1元/斤计算，收入1500元，两项合计收入在2500元以上。
三、主收茎叶，薯块次之
如果作采用型红薯盈利，即专采摘茎叶，一般亩产大约4000斤，按价格0.5元/斤计算，亩收入至少2000元，同时虽然地下红薯会减产，但二者相加，亩收入也可达3000元以上。
红薯的工业用途很多，除了淀粉加工，还有如榨汁用作保健饮料、薯条、薯片、红薯干、提取色素、造酒精用作能源等等，因而红薯的应用市场非常的广阔，红薯产业的市场前景不容小觑。

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